桂林仔佳味牛肉粉店 人气值:1034

  • 地址:【广东省】【广州】【天河区】棠下村上社荷光路圩路2号
  • 本快餐店类别:米粉
  • 送餐区域:方圆0.5公里
  • 送餐金额:16.0 电话
  • 发布人:qq5423198 联系人:彭先生
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img 桂林米粉,是世界快餐业的鼻祖; 桂林米粉,是中国食文化的代表;

桂林米粉,是烹调艺术的经典;桂林米粉,是民族融合的见证



桂林米粉以其独特与传奇,成为千百万人一生一世都喜欢的美食。 它的制作工艺独特,色、香、味俱全,是桂林传统风味中的一绝。

“桂林米粉”产生于秦,秦始皇统领天下征战六国时,带兵征至桂林,因军中将士均为北方人,以面食为主。到桂林由于水土不服,使大量士兵挨饿、生病。秦军伙夫用大米生产出了“南粮北吃”的新式面条—米粉,为了解决水土不服,经过研究和试验,用生长在桂林的26种中草药,一起熬制成药汤,军医试着把药汤跟面条和在一起吃,形成了独具特色的“桂林米粉”。

桂林米粉之所以享誉天下、风行大江南北,不仅仅因为米粉是用清澈甘甜的漓江水精制而成,其最主要的精髓在于它的卤水制作工艺。卤水是用精选的数十种上乘香料,先用武火、后用文火,经过二十多个小时精心熬制而成。熬制卤水时,用火是很有讲究的:只用武火,香味会很快散失;只用文火,味道又很难熬出来,因此掌握熬制卤水的火候是熬制好卤水的关键。经过精的心熬制的卤水,香气扑鼻、味道鲜美、营养丰富、与米粉拌匀后,就成为百吃不厌的美味佳肴了。

所谓“一粉三味”,就是讲桂林米粉有“干捞粉、汤伴粉、炒粉”等三大类型:

干捞就是将卤水的份量以刚好拌匀米粉为宜,要恰到好处,然后再加入适量的配料(葱花、花生、酸豆角等),把米粉拌匀后再吃;吃到碗里只剩下一小点的时候,再加入适量的骨头汤到碗里喝。细细品味、妙不可言,慢慢琢磨、回味无穷。

汤拌吃法也是放入干吃的卤水和配料,将骨头汤盛到碗里。碗内的米粉像白玉一样好看,吃起来嫩滑可口,味道同样鲜香浓郁。吃过之后会舌底生津,唇齿留香
  • 序号 菜式名称 单价(元) 说明
    1 专业砂锅饭 10~16元
    2 鲜菇鸡肉粉 7~9元
    3 清淡三鲜粉 7~9元
    4 五香牛肉粉 7~9元
    5 开胃酸辣粉 7~9元
    6 黄焖牛腩粉 7~9元
    7 脆皮锅烧粉 7~9元
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